Rezerwat Przyrody Mierzeja Sarbska został założony w 1976 roku i ma status rezerwatu częściowego.

Rozciąga się na mierzei oddzielającej Bałtyk od jeziora Sarbsko, niedaleko Łeby. Swoją ochroną obejmuje tereny o powierzchni  546,63 ha, na które składają się pas wydm o szerokości do 1 km oraz szerszy pas lasu. Wysokości zalesionych wydm dochodzą do 24 m. n.p.m.

O wyjątkowości tego obszaru stanowi jego flora. W zagłębieniach międzywydmowych wykształcają się mokre wrzosowiska wierzbowo-wrzoścowe, zbiorowiska mające w Polsce zanikające, nieliczne stanowiska. Walor tego terenu podnoszą zarośla z woskownicą europejską (Myrica gala), prawnie chronionym gatunkiem atlantyckim, który w Polsce jest bardzo rzadki i zagrożony. Rośnie tu wiele rzadkich i ginących gatunków roślin. Są to np: Fiołek torfowy, Wełnianeczka darniowa, Wątlik błotny, Rosiczka długolistna i pośrednia, Turzyca bagienna, Woskownica europejska, Długosz królewski.